17 марта 2009, 09:38
В обновленной просфорне Александро-Невского собора (Канавинский район, Нижний Новгород) будут выпекаться просфоры по дивеевской технологии, сообщает ntann.ru.
Согласно информации, в настоящее время завершается реконструкция просфорни крупнейшего в области собора святого благоверного князя Александра Невского. В настоящее время уже приобретено хлебопекарное оборудование большей мощности, нежели было раньше.
Вся закупленная техника призвана частично заменить ручной труд, например, раскатывать тесто будет тестораскатывательная машина. Объёмы выпекаемой продукции достаточно велики — просфорня собора снабжает церковным хлебом более десяти храмов города.
«Новая технология приготовления просфор теперь будет максимально приближена к тем, которые бережно хранятся и соблюдаются в Свято-Троицком Серафимо-Дивеевском женском монастыре, — сказал клирик собора Алексей Пименов. — А всем известно, что дивеевская просфора славится не только в Нижегородской епархии, но и за её пределами».
По словам отца Алексея, в первую очередь монастырский подход к организации просфорного послушания заключается в особом отношении самого человека к делу — это обязательно должна быть работа «с молитвой на устах». Во-вторых, необходим слаженный коллектив людей, которые «не предаются праздным разговорам и греховным помыслам во время выпечки церковного хлеба». Здесь нет места гневливости, раздражительности. Работа в просфорной сродни нахождению в алтаре — не должно быть сказано ни одного лишнего слова. Именно так считал преподобный Серафим Саровский.
Поскольку просфора используется для самого главного христианского таинства — Евхаристии, то способ её приготовления играет огромную роль. Христианская традиция рассматривает хлеб как воплощение Тела Господня — даже не освященный по церковному обряду, он все равно священен. Поэтому при выпекании просфоры необходим особый, высший сорт муки, святая вода; во время приготовления самого теста читается Псалтирь.
Просфорники, которые скоро начнут работать при Александро-Невском соборе, прошли специализацию и приобрели определённые навыки монастырского подхода к изготовлению просфоры. Теперь коллектив просфорни станет меньше по количеству, моложе по возрасту и выше по своему профессиональному уровню.
«Непросто сразу добиться желаемого качества выпекаемого хлеба, но хочется, чтобы результат был максимально приближен к дивеевскому образцу, — добавил А.Пименов.- Все мы надеемся на помощь Божию в этом благом деле».
Прокомментировать
